Sous-vide kyllinge bryst
Her er en super nem sous-vide opskrift på kyllinge bryster.
2 ferske kyllings bryster uden skind.
Fat boy Chitake soja eller anden høj kvalitets soja. (Gå efter mærket Fat boy, med en lille fed budda dreng som mærke eller Pearl River Brand)
salt.
peber.
smør.
Sæt vandbad til 60C.
Pensel brysterne med soja. Krydr kyllings brysterne med salt og peber efter smag. Skær en tynd skive smør og læg oven på hver bryst.
Vakuum pak og lad dem ligge i 50 minutter for at opnå pasteurisering. Sørg for at flade brysterne ud så de ikke er tykkere en ca. 2 cm på det tykkeste sted ellers passer pasteuriserings tiden ikke.
Server med freks. basmatti eller Jasmin ris. En lille skål god soja til at dyppe i ved siden af.
Du kan eventuelt krydre ekstra med frisk timian, basilikum eller en smule rosmarin, en tynd skive citron eller appelsin.. bare pas på for disse smager meget kraftigt igennem i sous-vide.